Especialidades de la gastronomía italiana que debes probar si vas a Italia

Comer es uno de los mayores placeres de viajar o vivir en Italia y te permite descubrir la cultura y las tradiciones de cada una de sus regiones. Basado en suculentos productos frescos cocinados con facilidad, la cocina italiana es sorprendente. Para probar los mejores platos regionales de este país soleado, olvídate de los restaurantes con recetas modernas e innovadoras y ve a pequeños restaurantes, como la trattoria y la osteria.

Aquí hay algunos platos (de norte a sur) para degustar absolutamente si desea descubrir la cocina tradicional de Italia.

Canederli

Los Canederli son albóndigas de pan típicas de Trentino Alto Adige, Friuli y Veneto en el noreste del país, y son parte del concepto de «cucina povera» (cocina pobre). Se parecen al knödel alemán o al kneydl judío. Estas albóndigas son una excelente manera de usar pan duro, combinándolo con mota u otras carnes frías, huevos, leche, perejil, harina y cebolla. Una vez que las albóndigas están preparadas y hervidas, se sirven con mantequilla derretida o en un caldo de verduras. Es una comida muy sabrosa, perfecta para calentar durante el invierno.

Ossobuco alla milanese

El ossobuco y su risotto alla milanese con azafrán es uno de los platos de carne más emblemáticos de la capital de Lombardía, Milán. Este plato emblemático está hecho con pierna de ternera y su hueso relleno de médula, generalmente preparado con aceite de oliva, vino, condimentos, tomates y servido con arroz u otras verduras. La mejor parte es probar la médula cremosa y deliciosa de los huesos del ternero.

Lasaña

Contrariamente a la creencia popular, la lasaña no es de Italia. Sus orígenes se remontan a la antigua Grecia, de la palabra griega «laganon», que designaba la primera pasta conocida. Es una visita obligada si visita Bolonia o Emilia-Romaña en general. La lasaña tradicional está hecha con fideos de lasaña con ragú, salsa bechamel y parmigiano-reggiano que forma una corteza crujiente en la parte superior.

Focaccia di Recco

Este famoso pan, llamado focaccia, es un plato típico y clásico de la ciudad del mismo nombre en Liguria. Llamado localmente fugassa, es muy fino y está hecho con queso fresco combinado con harina de trigo, sal, levadura, agua y aceite de oliva virgen. La Focaccia di Recco está protegida por el nombre europeo IGP y es la primera especialidad culinaria del mundo protegida por la marca comunitaria.

Ribollita

De Florencia con amor. Originaria de la tradicional «cucina povera» de baja calidad, la ribollita fue creada por sirvientes que dejaron de lado la comida inacabada de los maestros (como pan o verduras) y la hirvieron para preparar una comida. Este guiso tradicional se cocina con vegetales tiernos, papas y frijoles, todo mezclado con pan para una deliciosa sopa cremosa.